黄精，又叫山君姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的枯燥根茎。依据原植物和药材性状的差异，黄精可分为姜形黄精、鸡头黄精和大黄精三种。姜形黄精的原植物多花黄精，鸡头黄精的原植物为黄精，而大黄精（又叫碟形黄精）的原植物为滇黄精。三者中以姜形黄精质量最佳。

　　黄精性味甘平，具有补中益气、润心肺、强筋骨、补脾气、养胃阴等成效。因其补性平缓。

　　黄精是百合科植物黄精、囊丝黄精、热河黄精、滇黄精、卷叶黄精等的根茎。黄精含有黏液质、糖、淀粉、多种氨基酸等成分。

　　黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾功能。中寒泄泻，痰湿痞满气滞者忌服。本品尝甘性平，不上火。

　　直接用来蒸食、煮粥、炒食或做汤，如黄精当归鸡蛋汤、黄精炖瘦肉、黄精炖冰糖、黄精酒等等。用量一般10-20g

　　外表黄棕色，有的半透明，具皱纹；圆柱形处有纵行纹路。质硬脆或稍柔韧，易折断，断面黄白色，颗粒状，有企多黄棕色给管制小点。气微，味微甜。

　　地上部干枯后采收，挖取根茎，除掉地上部分及须根，洗去泥土，置蒸笼内蒸至出现油润时，取出晾干或烘干，或置水中煮沸后，捞出晾干或烘干。