诸城面艺在前史的长河中连续了2500多年，制造流程与工艺一向连续至今，并经代代传承人的立异开展，使大饽饽具有麦香可口的特色，在面食种类中，独具地方特色，是面食系列之精品。
制造诸城面食需要在头天下午将老面引子泡开和洽，第二天把开好的老面与面粉一同和洽。和面时要把老面和面粉均匀拌和，然后将面倒出放在案板上，用劲猛揉，之后用手揪开面团，每个面团再揉30遍，成型，放在盖垫上，蒙上白纱布发1－2小时即可下锅蒸，蒸半小时左右即可。蒸熟后的大饽饽呈白色，发暄，按之赋有弹性，纯麦香味很浓，柔暄可口，可谓面食物中之上品。
